长春快餐料理包中经典菜品，酸菜鱼是怎么做的？

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快餐长春料理包顾名思义就是一种由专门的厂家进行食材方面的加工以及制作，然后采用真空塑封的包装形式销售给各大餐饮行业中使用。因为属于半成品，所以很大程度上缩短了出餐的时间以及提升效率，同时为餐饮行业节省了运营上的成本支出，让其获取更大利润。

沈阳快餐包的菜品种类丰富，足以满足市场上更大用户的需求，食材新鲜，制作工艺精湛，堪称大酒店顶级厨师水准，可以让食客品尝到美味的同时，又能够让他们吃的健康。酸菜鱼作为一到经典的川菜，同样可以制作成长春快餐料理包，今天就来告诉大家制作的过程是什么？

1、一般情况下使用鲤鱼比较多，首先需要需鱼进行除磷、去除鱼鳃、内脏等工作，然后将其充分洗净，用刀将两扇鱼肉取下，然后将鱼头劈开，经过浸泡的青酸菜洗净之后进行切段备用

2、将砂锅防止在火上，然后放入少量的油进行烧热备用，加入花椒料、姜片、蒜片等炒出香味之后，倒入已经泡好的青酸菜进行煸炒，加汤烧沸之后下入鱼头，使用大火进行熬煮。将汤面的浮沫撇去，倒入料酒的作用是为了去除腥味。然后放入精盐、胡椒面进行备用

3、为了美观，都是会将鱼肉采用斜刀片的方式切成0.3cm的连刀鱼片，加入了精盐、料酒、味精以及鸡蛋清进行搅拌均匀，让每一片鱼片都可以均匀的裹上一层蛋浆

4、快餐料理包厂家会在锅内汤汁熬出香味之后，将鱼片抖撒在锅中，然后使用另外一个锅入油烧热，在将泡辣椒炒出香味之后，倒入锅内煮1-2分钟，直到鱼片熟，加入味精进行调味即可

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